Romige spinazie zonder waterplas
Een groentegerecht dat nog maar zelden bereid wordt, meestal wordt een diepvriesversie opgewarmd. Toch is versgemaakte spinazie à la crême heel lekker!
View ArticlePruimensop
Vorige mand verse pruimen, nu gedroogde pruimen. In een recept voor 'de vastentijd' uit de achttiende eeuw van de Hollandsche Keuken-Meid.
View ArticleTraditionele Engelse Christmas Pudding
Een heerlijk en machtig nagerecht voor de kerst waar je bijtijds aan moet beginnen.
View ArticleEchte Russische salade
De oer-Russische salade is wat heftiger dan de brave huzarensalade van de supermarkt. Maar zeker de moeite waard!
View ArticleVerfijnde gerstsoep van Carême
Een verfijnde soep met een ouderwets ingrediënt: parelgort. Het recept uit het begin van de 19de eeuw van de beroemde Franse kok Marie-Antoine Carême.
View ArticleVoedzame gerstsoep van Aaltje
Deze soep met parelgort is voedzaam en hartverewarmend. Het recept komt van Aaltje, met twee versies vergeleken (uit 1803 en 1804).
View ArticleVictoriaanse trifle
Bitterkoekjes van Isabella Beeton (1861) om te verwerken in trifle, maar ook lekker bij de thee.
View ArticleHeldere en gebonden ossestaartsoep
Ouderwets, zelf ossestaartsoep maken. Maar wel héél erg lekker!
View ArticleFish 'n Chips met tartaarsaus
Een Britse klassieker: gebakken vis met frites en tartaarsaus. Zelden thuis bereid, maar overal te koop.
View ArticleZwart sesamijs
Gegeten in Japan: zwart sesamijs. Hier staat het recept om het zelf te maken.
View ArticleTamarinde-roomijs
Dit Engelse recept uit 1824 laat je kennis maken met tamarinde als ijssmaak. Daarnaast is er een uitgebreide uitleg over ijsbereiding met een antieke ijsemmer.
View ArticleRoman Health Food
A nourishing soup with barley and herbs from 'De re coquinaria', the antique Roman cookery book.
View ArticleKastanjetagliatelle
verse pasta met kastanjemeel en geserveerd met ricotta en pecorino, een bijzonder streekgerecht.
View ArticlePolenta dolce
Glutenvrije polenta van kastanjemeel, gebakken en geserveerd met een saus van verse tomaat.
View ArticleTamarind Ice Cream
This 19th-century recipe shows how to make ice cream with an exotic flavour without modern appliances.
View ArticleEen beetje vreemd, maar wel lekker!
Drie versies van een eiergerecht voor Roomsgezinden op visdagen uit de 17de en 18de eeuw.
View ArticleOdd but Tasty
Three versions of an egg dish for catholic fish days from the 17th and 18th centuries.
View ArticleSubtiele Romeinse kastanjepuree
Dit gerecht met koolhydraatrijke kastanjes werd in de Romeinse keuken geserveerd als bijgerecht.
View ArticlePepernoten en taaitaai
Behalve zelf surprises en gedichten maken, hoort ook zelf bakken bij het traditionele Sinterklaasfeest!
View ArticleWinterse soep uit Rusland
Zuurkool in de soep, je hoort het niet vaak. Maar dit Russische recept uit de 19de eeuw is de moeite waard!
View ArticleJapanse salade van aubergine
Een makkelijk te maken fris bijgerecht bij de Japanse maaltijd.
View ArticleChinees zoetzuur varkensvlees
Wat Chinese restaurants als 'koe loe yuk' verkopen is een raar gerecht. Oorspronkelijk was dit gerecht veel rijker aan ingrediënten en smaken.
View ArticleChinese 'gepekelde' groenten
Je zou dit Chinese coleslaw zonder kool kunnen noemen. Een sinpel en lekker bijgerecht.
View ArticleFeestelijke Franse sinaasappels
Een bijzondere manier om sinaasappels te presenteren: uitgehold en gevuld met sinaasappelgelei en blancmanger.
View ArticleSinaasappelpuddinkje uit Spanje
Flan is een Spaans standaard hoteltoetje. Deze variant gebruikt sinaasappelsap in plaats van melk.
View ArticleZomerse vissalade
Deze simpele salade van visfilets met 'remoulade' uit de 17de eeuw misstaat niet op de moderne tafel.
View ArticleA subtle Roman recipe with chestnuts
A Roman side dish, helathy and rich in carbohydrates
View ArticleSauerkraut Soup from Russia
Sauerkraut in the soup seems odd. But this 19th-century Russian recipe is definitely very tasty!
View ArticleSlow spinazie
Een recept uit de Indiase keuken voor langzaam gestoofde spinazie, kruidig en romig.
View ArticleRabarber, de omgekeerde tomaat
Rabarber is een relatieve nieuwkomer in de Europese keuken. Dit is een Engels dessert uit het begin van de negentiende eeuw
View ArticleMinestronesoep
Een recept uit de Italiaanse keuken voor traditionele, voedzame en lekkere groentesoep.
View ArticleMacaronischotels uit de Eerste Wereldoorlog
Twee macaronigerechten uit de Eerste Wereldoorlog, op het oog heel gewoon, maar wel lekker!
View ArticleEen beetje macaronigeschiedenis
Informatie over macaroni bij de twee pastagerechten uit de Eerste Wereldoorlog.
View ArticleMacaroni van bartolomeo Scappi. Heel bijzonder
Een bewerkelijk gerecht uit de zestiende eeuw voor macaroni die helemaal met de hand is gemaakt.
View ArticleEen beetje macaronigeschiedenis deel 2
Informatie over macaroni bij het recept van Bartolomeo Scappi.
View ArticlePekelharing zoals gepresenteerd in de zeventiende eeuw
Hoe moet je de pekelharing die je op stillevens uit de Gouden eeuw ziet eigenlijk bereiden?
View ArticleStuffed oranges, festive dish for nineteenth-century balls
It takes some work to make, but the stuffed oranges from Antonin Carême look and taste great.
View ArticleRecept om zelf worstenbroodjes te maken
Een modern recept met een beetje geschiedenis: maak eens zelf worstenbroodjes!
View ArticleFish with Sauce Ramolade, a French recipe from the seventeenth century
A simple and light fish salad that can be served for lunch or as a first course.
View ArticleRhubarb recipes from the nineteenth century
Rhubarb fool and rhubarb pie from William Kitchiner (1822).
View ArticleTulpenbollensoep, een recept uit de Hongerwinter
Een voor veel oudere mensen traumatisch gerecht. Het is niet vies, maar het is moeilijk aan eetbare (niet-giftige) bollen te komen.
View ArticleSimpele soep voor de lunch, een overzicht
Een project om een extra 'groentemoment' op de dag te maken. Makkelijk, niet duur, en lekker.
View ArticleSambal-gorengsaus, past bij alles!
Dit is een 'basissaus voor Indonesische gerechten. Je kunt er vlees, vis, garnalen en/of groenten bij doen.
View ArticleRomeinse tonijn met muntvinaigrette
Tonijn is duur maar lekker. Dat vonden de Romeinen ook.
View Article